قد تصبح هذه الأطعمة الستة أكثر شعبية مع ارتفاع درجة حرارة كوكب الأرض


بغض النظر عن كيفية تقسيمها ، فإن تغير المناخ سيغير ما نأكله في المستقبل. اليوم ، هناك 13 محصولًا فقط توفر 80 في المائة من الطاقة التي يستهلكها الناس في جميع أنحاء العالم ، ونحو نصف السعرات الحرارية لدينا تأتي من القمح والذرة والأرز. ومع ذلك ، قد لا تنمو بعض هذه المحاصيل بشكل جيد في درجات الحرارة المرتفعة ، والأمطار غير المتوقعة والظواهر الجوية الشديدة الناجمة عن تغير المناخ. بالفعل ، الجفاف وموجات الحرارة والفيضانات المفاجئة إتلاف المحاصيل حول العالم.

يقول فيستو مصوع: “يجب علينا تنويع سلة طعامنا”. إنه المدير التنفيذي لشركة Future Food Beacon Malaysia ، وهي مجموعة في حرم جامعة نوتنغهام ماليزيا في سيمينيا تدرس تأثير تغير المناخ على الأمن الغذائي.

هذا يتجاوز ما نأكله إلى كيفية نموه. تكمن الحيلة في الاستثمار في كل حل ممكن: تربية المحاصيل بحيث تكون أكثر مقاومة للمناخ ، والأغذية المهندسة وراثيًا في المختبر ودراسة المحاصيل التي لا نعرف عنها الكثير ، كما يقول عالم البيئة صمويل بيرونون من Royal Botanic Gardens ، Kew في لندن. لإطعام عدد متزايد من السكان في عالم سريع التغير ، يستكشف علماء الأغذية العديد من السبل الممكنة ، بينما يفكرون في كيفية أن تكون صديقًا للبيئة.

تفضيلات المستهلك هي جزء من المعادلة أيضًا. يقول هالي فروليش ، عالم تربية الأحياء المائية ومصايد الأسماك في جامعة كاليفورنيا ، سانتا باربرا: “يجب أن يكون هذا المزيج الصحيح من: يبدو جيدًا ، ومذاقه جيدًا ، وهو السعر المناسب”.

فيما يلي ستة أطعمة يمكن أن تحدد كل هذه المربعات وتظهر بشكل بارز في القوائم ورفوف البقالة في المستقبل.

1. الدخن

الدخن

مصدر: الكربوهيدرات والبروتين والمعادن (البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم)
الاستخدامات: كل الحبوب؛ الدقيق الخالي من الغلوتين والمعكرونة ورقائق البطاطس والبيرة

أعلنت الأمم المتحدة عام 2023 السنة الدولية للدخن (توجد مجموعة من الأصناف). نالت الكينوا نفس التكريم في عام 2013 ، وارتفعت مبيعاتها بشكل كبير. يُزرع الدخن لأول مرة في آسيا منذ حوالي 10000 عام ، وهو نوع من الحبوب الأساسية في أجزاء من آسيا وأفريقيا. بالمقارنة مع القمح والذرة والأرز ، فإن الدخن كثير أكثر مقاومة للمناخ؛ يحتاج المحصول إلى القليل من الماء وينمو في البيئات الأكثر دفئًا وجفافًا. المزيد من الأخبار السارة: الدخن هو واحد من العديد من الحبوب القديمة – بما في ذلك التيف والقطيفة والذرة الرفيعة – والتي تتمتع أيضًا بالاستدامة والمرونة (ناهيك عن إمكانية تحويلها إلى بيرة).

2. الفول السوداني بامبارا

الفول السوداني بامبارا
PONSULAK / ISTOCK / GETTY IMAGES PLUS

مصدر: البروتين والألياف والمعادن (البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد)
الاستخدامات: محمص أو مسلوق دقيق خال من الغلوتين حليب خالي من منتجات الألبان

لقد سمعت عن حليب اللوز وحليب الصويا. البديل التالي في المقهى الخاص بك يمكن صنعه من الفول السوداني بامبارا ، وهو بقول يتحمل الجفاف ويعيش في أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى. مثل البقوليات الأخرى ، فإن فول البامبارا مليء بالبروتين. وتحول البكتيريا الموجودة على النبات النيتروجين الموجود في الغلاف الجوي إلى أمونيا بحيث ينمو الفول السوداني جيدًا في التربة الفقيرة بالمغذيات بدون الأسمدة الكيماوية. أ فهم أفضل للمصنعيقول فيستو ماساوي من شركة Future Food Beacon Malaysia ، إنه يمكن أن يمهد الطريق لبرامج التربية لمساعدة الفول السوداني Bambara على أن يصبح شائعًا مثل فول الصويا ، وهو بقول ينتج غلات عالية ولكنه أقل تحملاً للجفاف.

3. بلح البحر

بلح البحر
MATT MACRO / EYEEM / GETTY IMAGES

مصدر: بروتين وأوميغا 3 وفيتامين ب 12 والمعادن (الحديد والمنغنيز والزنك)
الاستخدامات: على البخار يضاف إلى أطباق المعكرونة واليخنات والشوربات

قد يصبح بلح البحر اللذيذ يومًا ما عاديًا في قائمة العائلة. بلح البحر وذوات الصدفتين الأخرى ، بما في ذلك المحار والبطلينوس والأسقلوب ، يمكن أن يتكوّن منها 40٪ من المأكولات البحرية بحلول عام 2050، وفقًا لتقرير عام 2020 في طبيعة سجية. مع عدم الحاجة إلى الري أو التسميد ، تعتبر المزارع ذات الصدفتين أساسية للتوسع ، الأمر الذي من شأنه أن يخفض الأسعار بالنسبة للمستهلكين. تتمتع جميع ذوات الصدفتين بمزايا ، لكن هالي فروليش من جامعة كاليفورنيا في سانتا باربرا وصف بلح البحر بأنه “شديد التحمل” و “مغذي للغاية” وغير مهذب. أحد الجوانب السلبية: الكائنات المكونة للصدفة مهددة لأن ارتفاع مستويات الكربون يزيد من تحمض المحيطات. قد يكون عشب البحر قادرًا على المساعدة.

4. عشب البحر

عشب البحر
MOAIMAGE / MOMENT / GETTY IMAGES

مصدر: الفيتامينات والمعادن (اليود والكالسيوم والحديد) ومضادات الأكسدة
الاستخدامات: السلطات والعصائر والصلصة والمخللات والمعكرونة ورقائق البطاطس ؛ توجد أيضًا في معجون الأسنان والشامبو والوقود الحيوي

طحلب البحر لديه بعض الحيل الرائعة الصديقة للمناخ. أولاً ، عن طريق امتصاص ثاني أكسيد الكربون أثناء عملية التمثيل الضوئي ، يمكن ذلك خفض الحموضة من محيطها المائي. يقوم المزارعون في مين وألاسكا بزراعة عشب البحر وذوات الصدفتين معًا بحيث يمكن للمخلوقات المقشرة الاستفادة من المياه الأقل حمضية. كما يقوم عشب البحر أيضًا بحبس الكربون ، مثل الأشجار تحت الماء. وهذا يعني أن نمو وتناول المزيد من عشب البحر يمكن أن يكون مفيدًا للبيئة. في حين تم استهلاك عشب البحر والأعشاب البحرية الأخرى على نطاق واسع في آسيا لآلاف السنين ، إلا أنها لا تزال مذاقًا مكتسبًا في العديد من الدول الغربية.

5. Enset

Enset أو
مايك للمياه الذهبية / صور الأسهم العالمية

مصدر: الكربوهيدرات والكالسيوم والبوتاسيوم والزنك
الاستخدامات: عصيدة أو خبز تستخدم أيضًا في صناعة الحبال والألواح ومواد البناء

يُطلق على المجموعة المقاومة للجفاف والمزروعة في إثيوبيا “الموز الكاذب” لأن النبات يشبه شجرة الموز ، على الرغم من أن ثمرتها غير صالحة للأكل. وتسمى أيضًا “الشجرة ضد الجوع” لأن سيقانها النشوية يمكن حصادها في أي وقت من السنة ، مما يجعلها محصولًا غذائيًا عازلًا موثوقًا به خلال فترات الجفاف. تقرير 2021 في رسائل البحث البيئي يقترح أنه يمكن توسيع نطاق enset إلى أجزاء أخرى من أفريقيا، وربما أبعد. يقول مؤلف الدراسة جيمس بوريل من الحدائق النباتية الملكية ، كيو ، إن المعالجة المطلوبة لجعل الإنست صالحة للأكل معقدة. لذا فإن أي توسع يجب أن يكون بقيادة المجتمعات التي تمتلك تلك المعرفة الأصلية.

6. الكسافا

الكسافا
ILTONROGERIO / ISTOCK / GETTY IMAGES PLUS

مصدر: الكربوهيدرات والبوتاسيوم وفيتامين سي
الاستخدامات: جذر كامل مطبوخ دقيق خال من الغلوتين لآلئ التابيوكا في شاي الفقاعات

الكسافا ، خضروات جذرية نشوية من أمريكا الجنوبية ، تحقق من الصناديق الخاصة بالمرونة المناخية والاستدامة والتغذية. تزرع الكسافا الآن في أكثر من 100 دولة ، ويمكنها تحمل درجات حرارة تصل إلى 40 درجة مئوية كما أنها تتحمل الملح والجفاف. ميزة مضافة: ثاني أكسيد الكربون في الغلاف الجوي أعلى2 مستويات تعزز تحمل النبات للإجهاد و يمكن أن يؤدي إلى عوائد أعلى. يمكن أن تحتوي الكسافا الخام على مستويات سامة من السيانيد ، ولكن يمكن إزالة المادة الكيميائية عن طريق تقشير الجذر ونقعه وطهيه.



المصدر

عبيدة بن محمد
مبرمج ومصمم مواقع وتطبيقات ومهتم بالتقنية بكل فروعها محب للذكاء الاصطناعي والتقنيات الحديثة الاخرى حاصل على شهادة في البرمجة من Microsoft و Udacity