يمكن أن يساعد استبدال اللحوم بالبروتين الميكروبي في مكافحة تغير المناخ


يمكن أن تنقذ “أيام الجمعة الفطرية” الكثير من الأشجار – وتقضي على انبعاثات غازات الاحتباس الحراري. إن تناول خمس لحوم حمراء أقل وبدلاً من ذلك تناول البروتينات الميكروبية المشتقة من الفطريات أو الطحالب يمكن أن يقطع نصف إزالة الغابات السنوية بحلول عام 2050 ، أفاد الباحثون في 5 مايو طبيعة سجية.

تربية الماشية والمجترات الأخرى يساهم الميثان وأكسيد النيتروز إلى الغلاف الجوي ، بينما تطهير الغابات لأراضي المراعي يضيف ثاني أكسيد الكربون (SN: 4/4/22؛ SN: 7/13/21). لذا فإن البحث جار عن بدائل صديقة للبيئة ، مثل الهامبرغر المزروع في المختبر و تربية الكريكيت (SN: 9/20/18؛ SN: 5/2/19).

بديل آخر هو البروتين الجرثومي ، المصنوع من الخلايا المزروعة في المختبر والمغذّية بالجلوكوز. تنتج الجراثيم الفطرية المخمرة ، على سبيل المثال ، مادة كثيفة وعجينة تسمى البروتين الفطري ، بينما تنتج الطحالب المخمرة سبيرولينا ، وهو مكمل غذائي.

تتطلب الأطعمة المزروعة بالخلايا السكر من الأراضي الزراعية ، لكن الدراسات تظهر أن البروتين الفطري ينتج انبعاثات غازات دفيئة أقل ويستخدم أراضي ومياه أقل من تربية الماشية ، كما يقول فلوريان هومبينودر ، مصمم نماذج المناخ في معهد بوتسدام لأبحاث تأثير المناخ في ألمانيا. ومع ذلك ، فإن المقارنة الكاملة للتأثيرات البيئية المستقبلية للأغذية تتطلب أيضًا مراعاة التغيرات في السكان ونمط الحياة والأنماط الغذائية والتكنولوجيا ، كما يقول.

لذا قام Humpenöder وزملاؤه بدمج التغييرات الاجتماعية والاقتصادية المتوقعة في عمليات المحاكاة الحاسوبية لاستخدام الأراضي وإزالة الغابات من 2020 إلى 2050. ثم قاموا بمحاكاة أربعة سيناريوهات ، واستبدلوا البروتين الميكروبي بـ 0٪ ، 20٪ ، 50٪ أو 80٪ من النظام الغذائي العالمي للحوم الحمراء بحلول عام 2050 .

وجد الفريق أن هناك القليل من الاستبدال الذي قطع شوطًا طويلاً ، حيث وجد أن استبدال البروتين الميكروبي بنسبة 20 في المائة فقط يخفض معدلات إزالة الغابات السنوية – وما يرتبط بذلك من ثاني أكسيد الكربون.2 الانبعاثات – بنسبة 56 في المائة من 2020 إلى 2050.

يقول Humpenöder إن تناول المزيد من البروتينات الميكروبية يمكن أن يكون جزءًا من مجموعة من الاستراتيجيات لمعالجة أزمات المناخ والتنوع البيولوجي – جنبًا إلى جنب مع تدابير لحماية الغابات وإزالة الكربون من توليد الكهرباء.



المصدر

ندى عبدالرحمن
مهتمة في العلوم والفضاء خاصةً محبة للتقنية اعمل كاتبة في موقع اراود